Martine bichonne son Menu

Petite recette tout aussi tentante qu’insidieuse ! une fois lue, elle vous trotte dans la tête et ne vous lâche plus ! alors il faut la faire et y goûter, ça devient vital    toutefois, s’astreindre à une consommation modérée au moment où la plage nous attend ….


A réaliser à l’aide du Thermomix ou de tout autre robot pour mixer puis une casserole pour faire fondre le beurre.

Merci à Josette pour cette délicieuse pâte à tartiner ; rendez-lui une petite visite, plein de bonnes idées chez elle !

Pour 1,5 pot à confiture : - 90 g de sucre semoule - 130 g de noisettes - 60 g de chocolat noir   (pistoles ou coupé en morceaux) - 70 g de beurre doux - 100 g de lait

Dans le bol du Thermomix, verser le sucre semoule, mixer 10 sec. à vit 9.
Ajouter les noisettes et mixer 20 sec. à vit 9 puis le chocolat et mixer 20 sec. à vit 9.

Rabattre la préparation à l’aide de la spatule puis verser le beurre et le lait, programmer pour 3 mn, 50° à vit 2 puis mixer 5 sec. à vit. 9.

Couler dans les pots de votre choix et réfrigérer pour au moins 2 heures avant de servir.

Je n’ai pas mixé suffisamment les noisettes, ce qui donne une pâte moins lisse mais tout aussi bonne et avec des petits morceaux craquants !

Les usages sont multiples ; sur des petits gâteaux secs, des crêpes, des gaufres, des brioches etc … ou encore, nature à la cuiller …

Peut se consommer chaud : diluer alors avec quelques cuillers à café de lait. Cette pâte à tartiner se conserve au réfrigérateur.

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Un “merci” pour chaque abonné donc mille fois "merci" !

Aujourd’hui, à  14 h  05 mn,  s'est inscrit le millième abonné à mon blog.

Je suis fière de ce nombre à quatre chiffres !

Je le dis souvent, c’est pour moi un plaisir, une grande distraction,

je m’amuse beaucoup à vous faire part de mes expériences en cuisine.

Je me réjouis de vous voir toujours plus nombreuses et nombreux à consulter mes recettes.

Des recettes simples mais surtout goûteuses, pas de partenariat pour pouvoir garder

toute mon indépendance, pas de commentaires non plus, ce sont juste mes choix.



Il y a tant encore à explorer …  alors je me fixe l’objectif des 2000 abonnés !



Belle fin de journée à vous.

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Les fèves fraîches sont peut-être meilleures mais je n’ai pas le courage de les écosser, “Picard” le fait parfaitement pour moi et ça me convient bien ainsi 

- 1 sachet de 450 g de fèves surgelées - 200 g de lardons fumés - 2 belles échalotes - 1 cuiller à soupe d’huile d’olive - crème fraîche - sel et poivre du moulin

Faire bouillir une grande casserole d’eau, la saler et y couler les fèves surgelées. Faire reprendre un petit bouillon et compter 6 mn avant d’égoutter de suite délicatement.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive.



Pendant ce temps et dans un saladier, couvrir d’eau les lardons et mettre pour 5 mn au four m.o. pleine puissance, égoutter de suite.

Ajouter les lardons aux oignons et faire doucement dorer et cuire l’ensemble.

Ensuite, une fois les oignons translucides et les lardons cuits, on peut incliner la poêle pour faire glisser le gras et l’éponger avec un papier absorbant.

Il ne reste qu’à ajouter les fèves, mélanger délicatement (les fèves sont très fragiles), saler légèrement, poivrer et ajouter la crème fraîche.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Recette de Marie Paule publiée sur Ô Délices et légèrement modifiée  

À la saison des châtaignes, la crème de marrons peut être “faite maison”, vous trouverez ma recette Ici.

- 2 gros oeufs - 90 g de sucre semoule - 1 pincée de sel fin - 90 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 80 g de beurre - 350 g de crème de marrons - 10 g de Rhum

Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige ferme (dans le kitchenaid, avec un simple batteur ou un fouet à main), réserver.

Faire préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du Kitchenaid (ou tout autre robot mélangeur ou à la main à l’aide d’une cuiller) installer la feuille, ajouter tous les autres ingrédients et mixer à vit. 2 jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
 
Incorporer délicatement les blancs en neige et verser l’ensemble dans le moule choisi (légèrement beurré même s’il est en silicone).

Enfourner dans le four préchauffé pour 40 mn.

Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.

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Recette découpée sur un très très vieil exemplaire de “Femmes d’aujourd’hui”, je la réalise en hiver au moment des fêtes ou dès le printemps pour un buffet froid. Je dédie ce billet à Pierrette qui était un fin cordon bleu !

C’est très simple à faire, ça ne demande aucun matériel particulier. On peut utiliser des escalopes de veau, de dinde ou de poulet. La crépine sera donnée par le boucher ou alors commandée au supermarché. Le plus long dans cette affaire, sera de décortiquer les pistaches …

Ce feuilleton est à faire impérativement la veille de la dégustation. On pourra l’accompagner de salade verte, de diverses crudités ainsi que de cornichons, de petits oignons à la Smyrne comme je le propose Ici ou encore de pickles ….

- 1 crépine - 6 escalopes de veau - 5 tr. de jambon blanc - 500 g de chair à saucisse - 50 g de crème fraîche - 1 gros oeuf - 3 échalotes - bouquet de persil - 15 g de cognac - 150 g de pistaches salées   (ou de noisettes mondées) - sel fin et poivre du moulin

Faire tremper la crépine dans de l’eau tiède pour l’assouplir.

Aplatir les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (on peut demander au boucher de le faire).

Oter les couennes du jambon.

Mélanger intimement la chair à saucisse avec la crème et l’oeuf battu, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché menu, le cognac et les pistaches. Saler (atention, certains ingrédients le sont déjà), poivrer.

Bien travailler ce mélange qui doit être homogène.

Essorer la crépine dans les mains et la déplier sur une planche puis poser une escalope, une couche de farce (1/5em) puis une tranche de jambon etc … en terminant par une escalope.

Bien refermer la crépine en donnant à l’ensemble la forme d’un rôti.

Enfourner pour 1h 30 environ dans un four préchauffé à 170° en arrosant plusieurs fois à l’aide du jus rendu.

Laisser bien refroidir avant de réfrigérer. Au moment de servir, découper en fines tranches, c’est joli et vraiment très bon …

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Ayant quelques tranches de gigot (déjà cuit) sous la main, je me suis souvenue de cette recette donnée dans le petit livre de Gontran Cherrier dédié à cet appareil.

Comme d’habitude, c’est assez vite fait et bon mais il manquait à notre goût le “petit truc” qui laisse un souvenir durable, je pense avoir été trop modeste avec le curry. Par contre, la pâte, toujours un délice ; il en est resté bien sûr et je ne sais pas jeter alors je l’utiliserai dans un prochain billet 

Eplucher l’aubergine et couper la chair en petits cubes réguliers. Les mélanger avec le miel, le jus de citron, l’ail, le curry et un peu de sel.

Couvrir d’un film alimentaire adapté et passer 5 mn au four m.o. à 500 W. Ajouter la viande coupée en petits dés et mélanger.

Etaler finement la pâte et découper les fonds et les chapeaux.

Prendre soin de bien placer les fonds dans les empreintes et les garnir de la préparation.

Humecter légèrement les bords des fonds de pâte à l’aide d’un pinceau et déposer les chapeaux. Appuyer tout autour pour bien souder et éviter les fuites !

Allumer l’appareil et faire cuire 6 mn puis retourner l’appareil (pour obtenir de jolies tourtes bombées et bien dorées dessus) et prolonger encore de 6 mn avant de le remettre sur ses pieds pour 2 mn finales (bien mettre des gants pour retourner l’appareil qui est très chaud).








Voilà, c’est prêt, quelques feuilles de verdure si vous le souhaitez pour accompagner.

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J’ai cherché comment utiliser la pâte de praliné qui me restait des chocolats de Noël …  j’ai fait un mix de plusieurs recettes avec celle des Financiers (ICI) et j’ai obtenu un résultat vraiment top, j’ai eu de la chance car la création en pâtisserie ce n’est pas mon point fort 

Il est possible de se servir du Thermomix mais j’ai préféré le Kitchenaid avec le fouet rond.

On peut utiliser les amandes et les noisettes achetées en poudre ou, comme je l’ai fait, mixer pendant 30 sec à vit 9 (Thermomix) des noisettes et des amandes entières pour les réduire en poudre.


 

Pour une dizaine de jolis muffins : - 100 g de blancs d'oeufs (3 gros oeufs) - 35 g de farine T45 - 90 g de poudre de noisette - 30 g de poudre d’amande - 80 g de sucre glace - 100 g de beurre fondu - 70 g de praliné en pâte

Battre les blancs avec une pincée de sel juste pour qu’ils blanchissent.

Ajouter la farine puis les poudres de noisette et d’amande, le sucre glace, fouetter une petite minute, ajouter le beurre fondu tiède et le praliné en pâte, fouetter encore une petite minute.
 
Mettre la préparation obtenue au réfrigérateur, couverte, pendant au moins deux heures.

Faire préchauffer le four à 195° (le temps de cuisson sera adapté selon la grosseur de vos empreintes).

Verser la pâte dans les empreintes (beurrées si pas en silicone) et enfourner pour environ 20 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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La quiche se décline à l’infini ; pour changer, j’ai opté pour une ratatouille sans tomate et un appareil à quiche traditionnel.

Au final, c’est un plat complet avec légumes et protéines, c’est excellent et voici peut-être une manière de faire manger des légumes aux enfants qui ne les aiment pas trop 

La cuisson a été réalisée dans le four Whirlpool JT369 à l’aide du plat spécial crisp de 30 cm de diamètre.

- 1 pâte brisée au Thermomix    (recette Ici) - 1 joli poivron vert - 2 aubergines - 2 courgettes - 4 gros oeufs - 140 g de lait - piment d’Espelette - origan séché - sel fin et poivre du moulin

Eplucher, laver et sécher les légumes avant de les couper en petits dés. Couler un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse et les faire revenir avant de les laisser cuire doucement. Ils doivent confire donc ça demande plus d’une heure à petit feu.

Pendant ce temps, faire la pâte brisée, l’étaler et en garnir le plat crisp (ou tout autre plat bien sûr), la piquer, réserver au frais.

Préparer l’appareil à quiche : verser tous les ingrédients dans un grand bol, battre au fouet à main.

Une fois les légumes bien cuits, les verser sur la pâte puis couler l’appareil à quiche (fait au dernier moment).

Enfourner et programmer la cuisson crisp pour 20 mn.

                                              Il ne reste ensuite qu’à déguster !

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Vue un peu partout sur le net, je l’ai tentée à mon tour  ; c’est vrai qu’elle est ultra légère !

Pour la pâte : - 370 g de farine T 45 - 10 g de levure sèche    (type Bruggeman) - 50 g de sucre semoule - 180 g de lait demi-écrémé - 1/2 cuiller à café de sel fin - 1 gros œuf - 75 g de beurre mou

Pour la dorure : - 1 jaune d’oeuf - 1,5 cuiller à café de lait - sucre en grains

Dans le bol du Kitchenaid ou de tout autre robot (pétrisseur), mettre la farine, la levure et lancer  en vitesse 1 juste pour mélanger. Verser alors le sucre et le lait, toujours à vitesse 1 puis le sel et l’oeuf.

Pétrir ainsi, vit 1 pendant 10 mn puis laisser reposer (couvert) pendant 10 mn. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 mn à vit 1.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé  de volume.

Sortir la pâte sur une feuille roulpat par exemple et la dégazer légèrement avant de la diviser en pâtons selon la forme choisie. Ici : 10 pâtons de 74 g.

Disposer les pâtons dans le moule choisi qui sera beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Couvrir et laisser à nouveau lever (une bonne demi-heure ou plus selon la température de la pièce).

Faire préchauffer le four à 180° (ici, position “brioches” à 180°).

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait puis en badigeonner les pâtons et parsemer ensuite, si désiré, du sucre en grains ou des pépites de chocolat.

Enfourner pour 25 mn. Laisser légèrement refroidir avant de démouler sur une grille.

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Envie de voyager ?

pourquoi pas ce gâteau tunisien qui se présente sous forme de couronne !

Ça ressemble à une génoise parfumée à la fleur d’oranger. Toutes les recettes trouvées sur le net sont identiques si bien qu’il est difficile d’en trouver l’origine. J’ai fait, à mon idée, un mix de ce que j’ai lu (par contre, une prochaine fois, j’éviterai l’arôme d’amande amère)  

Je vous propose de réaliser la pâte dans le Kitchenaid mais tout autre robot fera l’affaire ainsi qu’un simple fouet à main d’ailleurs.

- 6 gros oeufs - 250 g de sucre (50 g + 200 g) - 110 g d’huile neutre - 100 g d’arôme de fleur d’oranger - 50 g d’eau - 300 g de farine à levure incorporée - amandes effilées (facultatif)  - arôme d’amande amère (facultatif)

Dans le bol du Kitchenaid, monter les blancs en neige ferme (fouet rond à fils) ; en cours, ajouter 50 g de sucre en trois fois. Réserver.








Rincer et sécher le bol puis y verser les jaunes et les 200 g de sucre. Battre en vit 3,5 pendant 2 à 3 mn (fouet rond à fils), le mélange doit bien blanchir.

Ajouter l’huile, la fleur d’oranger et l’eau. Battre à nouveau vit 1 pour bien mélanger, on obtient une pâte lisse et fluide.

Compléter ensuite avec la farine, battre vit 1 puis incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

Si le moule n’est pas en silicone, il sera beurré et fariné et les amandes effilées seront mises au fond.

Y verser la pâte et enfourner pour 1 heure dans un four préchauffé à 150°. 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, démouler et laisser refroidir avant de déguster ! il est aussi joli dessous que dessus  

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Voici une assiette comme nous les aimons, tout y est ; légumes crus, légumes cuits, protéines et féculents, que demander de plus ?

C’est Josette qui a proposé cette recette (j’ai juste fait quelques adaptations dans les quantités pour privilégier les légumes) et je l’ai de suite repérée, merci Josette, c’est excellent !

Pour 4 très belles parts : - 250 g de macaronis - 200 g de lardons fumés - 100 g de fromage râpé - 1 gros oignon - 2 courgettes moyennes - 2 tomates - 1 bol de mousserons séchés * - 2 belles c. à soupe de crème fraîche - poivre du moulin  (pas de sel) - 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Laver soigneusement (on gardera la peau) les courgettes, les sécher, les couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer les pépins avant de les couper en petits cubes.

Laver les tomates, en retirer les graines et les couper en petits cubes.

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, réunir dans un grand saladier ; courgette + tomate + champignons, poivrer et ajouter le piment d’Espelette si désiré, bien mélanger et verser sur les oignons.

Ajouter aussi les lardons, bien mélanger et laisser cuire doucement pendant environ 1/2 heure (si les légumes rendent trop d’eau, ne pas couvrir pour faciliter l’évaporation). Conserver au chaud.

Faire cuire les macaronis selon les indications  du paquet, les égoutter et les mélanger aux légumes ainsi que le fromage râpé **.

Réserver ainsi quelques minutes sur feu doux puis servir sans tarder avec une jolie salade verte.

* les mousserons séchés je les tiens de mon amie Simone mais on peut les   remplacer par quelques champignons de Paris frais et émincés. ** pour encore plus de gourmandise on peut ajouter de la crème fraîche !

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Voici un plat équilibré et diététique avant que l’on y ajoute l’aïoli justement 

Les légumes épluchés et découpés sont cuits à la vapeur et peuvent donc être préparés à l’avance et réchauffés quelques minutes au four m.o. au moment de dresser.

La morue (ou cabillaud salé) se présente :

- soit en sachet sous vide ; elle peut-être alors être utilisée de suite ou après quelques heures de dessalage selon les indications du sachet,

- soit au détail, en filets séchés et enduits de gros sel ; il faudra alors la dessaler pendant 24 à 48 heures dans une grande quantité d’eau fraîche ; y déposer les filets rincés sur une grille par exemple ou dans un égouttoir et renouveler l’eau régulièrement toutes les 4 heures environ.










Je ne définis pas les quantités que chacun adaptera selon ses goûts et ses envies ; il faudra :

Réserver les légumes cuits, écaler les oeufs, préparer l’aïoli que l’on conservera au frais.

Au moment de passer à table, porter à ébullition une grande casserole d’eau (SANS SEL) et y plonger les filets de morue rincés une dernière fois puis réduire le feu le plus possible : le poisson ne doit pas bouillir surtout, il sera cuit en quelques minutes (selon son épaisseur).

Une fois cuit, l’égoutter délicatement à l’aide d’une écumoire et dresser les assiettes (chaudes de préférence).

C’est très simple à réaliser, très coloré dans l’assiette et surtout très bon même si la qualité de notre haleine peut légèrement s’en ressentir !

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Les “poires abate” sont mes préférées, je les ai mariées à la crème chantilly et au croustillant au chocolat, c’est  ….

Dessert super vite fait qui peut être mis en oeuvre à peine deux heures avant  le repas, juste le temps de refroidir les poires et le croustillant.

Selon la coupe choisie on peut mettre 1/2 ou 1 poire par personne. Il convient, après les avoir épluchées, de les faire cuire à la vapeur.

Pour ce faire, un cuit vapeur, le varoma du Thermomix, la fonction 6em sens du four Whirlpool  etc ….

La quantité de crème chantilly est à adapter selon les gourmands, on peut la réaliser au fouet à main, au robot ou au siphon, vous trouverez la recette Ici.

Et enfin, le croustillant au chocolat blanc est Ici !

Dans le croustillant, j’ai découpé des ronds et des “mouillettes” à plonger dans la chantilly.

Juste pour faire joli j’ai fait fondre au micro-ondes quelques pistoles de chocolat dans chaque coupe et j’ai décoré le pourtour à l’aide d’un pinceau.


J’ai posé un rond de croustillant au fond de chaque coupe puis ai décoré de chantilly avant de déposer la poire et de ficher les mouillettes de croustillant.




              Il ne reste qu’à déguster !

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Voici un plat bien français ! dans mes souvenirs d’enfance, c’était traditionnel pour les jours de fête, il est vrai que c’est délicieux !

Le gigot sera d’agneau ou de mouton ; l’agneau sera moins goûteux mais le mouton n’est pas toujours apprécié car au contraire fort en goût.

Même avec un four auto-nettoyant, la cuisson d’un gigot nécessitera ensuite le nettoyage à la main des grilles par exemple. Pour éviter cette corvée, je retire toutes les grilles, je dépose mon plat sur une grille ronde à pieds que j’enveloppe de papier aluminium. Ensuite une pyrolyse et tout est propre, ça me simplifie la vie !

La cuisson des flageolets peut déjà se faire la veille.

Idem pour la cuisson des haricots verts, à l’eau ou à la vapeur, ICI au four Whirlpool JT369.

Il ne reste donc que le gigot à faire au dernier moment. Il faut bien calculer l’heure de la mise au four, c’est le plus important, compter 1/4 d’heure de cuisson par livre de viande. Le temps est à adapter selon les goûts ; viande saignante ou bien cuite et puis aussi selon la forme du gigot ; un peu plat ou bien rond !

- 1 gigot - gousses d’ail - du beurre - 1 bol d’eau chaude - du gros sel - herbes de Provence - poivre du moulin

Deux heures avant la cuisson, sortir le gigot du réfrigérateur pour ramener la viande à température ambiante.

Piquer de toutes parts de gousses d’ail, déposer généreusement des morceaux de beurre et, si on aime, des herbes de Provence (je mets juste de l’origan), poivrer.

Déposer le gigot dans le plat de cuisson (taille bien adaptée, ni trop grand ni trop petit) et verser au fond du plat la valeur d’un bon demi verre d’eau.

Remplir un grand bol d’eau bouillante, y verser et faire fondre du gros sel (servira à arroser la viande en la salant). 

Enfourner à 250° dans le four préchauffé, la viande va rôtir et prendre une jolie couleur dorée. Sortir le plat du four, arroser la viande avec l’eau chaude salée, retourner la viande et remettre au four. Répéter l’opération toutes les 10 à 15 mn.

 
La température du four est à adapter selon le four utilisé ; s’il fume c’est qu’il est trop chaud (ou sale …). 

Une fois la viande bien dorée de toutes parts, baisser la température du four à 220/230° et poursuivre la cuisson pour le temps restant.

Une fois cuit, sortir le gigot, le laisser reposer quelques minutes puis, sur une planche, le découper en tranches fines.

Déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau chaude si nécessaire (si on aime, on peut y ajouter le sang qui a coulé sur la planche lors de la découpe de la viande) et servir en saucière.

Voilà, juste un peu d’attention et succès garanti.

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Très savoureux, très frais, c’est relativement vite fait et les amateurs de saumon seront ravis, bel effet garanti

Une entrée pour un jour de fête ou un plat principal pour un repas d’été, à vous de choisir. A décliner en version familiale (formule plus classique mais très conviviale je trouve) comme je l’ai fait ici avec un moule à flan (11 cm de diamètre à la base et 22 cm en haut) ou à présenter en parts individuelles. J’ai utilisé de la macédoine de légumes en boîte mais on peut la prendre congelée ou la faire soi même, idem pour la mayonnaise. A faire la veille pour assurer une bonne prise de l'appareil.

Porter à ébullition une casserole d’eau salée et y plonger le saumon frais. Il ne doit pas bouillir ni trop cuire. Le laisser une petite dizaine de minutes selon l’épaisseur de la tranche. Egoutter, laisser refroidir, retirer arêtes et peau si besoin et émietter très grossièrement avec les doigts.

Avec les tranches de saumon fumé, tapisser le moule avec soin, une tranche au fond et les autres sur les côtés en épousant bien la forme du moule et en veillant à ne laisser aucun vide (faire en sorte que les parties sombres du saumon soient au mieux dissimulées).

Si elle est en boîte, rincer la macédoine, l’égoutter et la poser pendant un bon moment sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Plonger la gélatine dans un bol d’eau bien froide (au moins 10 mn).

Dans le bol du Kitchenaid, monter en chantilly la moitié de la crème fraîche, y ajouter la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette puis la macédoine et le saumon cuit. Saler et poivrer.

Faire chauffer l’autre moitié de la crème et, juste avant l’ébullition, retirer du feu. Tout en remuant y incorporer la gélatine pressée dans les mains, la faire bien dissoudre avant de verser dans le mélange précédent, remuer délicatement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, il faut un très léger goût citronné. Verser dans le moule, filmer au contact avant de réfrigérer pour au moins une nuit.

Préparer la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients.

Démouler le gâteau, décorer selon vos envies et surtout servir bien frais !





                                            
                                                              

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Peut-être avez-vous remarqué ma longue absence ...... j’ai pris un mois de vacances !   Aujourd’hui c’est le retour et je reprends mes petites recettes.

Pâques est souvent l’occasion de se réunir en famille ou avec des amis.

Vous manquez d’idées et vous voulez un bon repas qui ne demande que peu de préparation ?  j’ai ce qu’il vous faut, c’est sans complications mais très bon et toujours apprécié  :

           



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Les amandes sont très présentes en pâtisserie. On les trouve entières (avec ou sans peau), effilées, grillées, en poudre, en pâte, en crème ou encore en lait !

Avec Thermomix ou tout autre robot, on peut réaliser la poudre et la pâte d’amande, c’est très vite fait, sans additif aucun 




Poudre d'amande :



Dans un premier temps, il convient de monder les amandes c’est à dire retirer leur peau brune.

Pour ce faire, les plonger dans une petite casserole d’eau arrivée à ébullition.

Couper le feu, couvrir et laisser environ 2 mn.

Egoutter de suite et retirer la peau des amandes en les pressant entre deux doigts ; ça vient tout seul !

Pour bien les sécher, les étaler sur une plaque et les mettre une dizaine de minutes dans un four moyennement chaud mais éteint.

Ensuite, les mettre dans le bol du robot et mixer environ 30 sec à vit 9.

Pâte d’amande :

Se fait également au Thermomix : il faut le même poids de poudre d’amande que de sucre glace et juste un peu d’eau,

   par exemple :

- 120 g de poudre d’amande

- 120 g de sucre glace

- 20 g d’eau

Mettre les deux poudres dans le bol et mixer 10 sec à vit 9, rabattre la préparation.

En position pétrin, faire couler doucement l’eau par l’orifice du couvercle, petit à petit en surveillant.

La boule de pâte se forme rapidement, c’est prêt !

Cette pâte peut être colorée ou parfumée, on pourra l’étaler entre deux feuilles de film alimentaire pour découper des petits sujets …..

Elle se conservera une semaine, filmée, au réfrigérateur.

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Ce sympathique pain brioché vient tout droit de chez ma copinaute Josette, merci ma belle, c’est une excellente recette facile à réaliser !  le Thermomix peut être remplacé par tout autre robot naturellement.

- 10 g de levure sèche - 280 g d’eau - 40 g de sucre semoule - 5 g de sel fin - 2 jaunes d’oeufs - 600 g de farine T55

Dans le bol du Thermomix, mettre la levure, l’eau et le sucre.

Programmer 1 mn, 37° à vit 1,5 et, à l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine, le sel et un jaune d’oeuf. Programmer 2 mn 30 fonction épi puis, à l’arrêt de la minuterie, 10 sec, FSI à vit 2 pour décoller la pâte du bol.

Renverser la boule dans un saladier, couvrir d’un torchon (propre hein !) et laisser ainsi lever pendant environ 20 à 40 mn (selon la saison), elle doit doubler de volume.

Sans pétrissage, diviser le pâton, faire une tresse ou des boules et les déposer dans un moule à cake par exemple, couvrir et laisser à nouveau lever pendant environ 20 à 30 mn.
Faire préchauffer le four à 220°.

Dorer au pinceau avec le deuxième jaune d’oeuf et enfourner pour 10 mn à 220° puis 10 mn à 160°.

Bien surveiller ; si la croûte se colore trop vite, couvrir d’un papier cuisson. Laisser reposer 5 mn dans le four éteint avant de sortir le moule. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Il ne reste qu’à se régaler ….  hum …. ça sent bon ….

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Un grand merci à Isabelle qui m’a donné cette recette originale. Avec des carottes de sable de Santec (finistère) c’est bien meilleur mais elles se font rares dans le sud  !

Faire préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les carottes, mélanger puis la poudre de noisette et la levure, mélanger. Ajouter enfin délicatement les blancs montés en neige.

Couler la préparation dans un plat beurré puis sucré (pas de farine), enfourner pour 30 à 35 mn.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.

Il faut râper les carottes très finement, j’ai utilisé cette râpe manuelle. Beurrer et sucrer le moule même s’il est anti-adhésif (pas de farine). Intéressant : ce gâteau peut parfaitement se faire la veille !

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Imitation, plus vraie que nature, de la célébrissime crème au chocolat de Danone

Elle a voyagé de blog en blog et en voici mon adaptation. Une fois encore, c’est vraiment vite fait grâce à notre ami le Thermomix. Il faudra par contre patienter pour la dégustation, au moins le temps qu’elle soit bien froide !

Bien que je ne leur trouve pas un esthétisme extraordinaire, je présente ces petites crèmes dans les pots de la Multi Déclices car ils ont le grand avantage d’avoir un couvercle, ce qui est vraiment très pratique.

Pour 5 à 6 pots : - 60 g de chocolat noir - 1/2 litre de lait - 85 g de sucre semoule  - 2 gros oeufs - 20 g de cacao amer - 20 g de maïzena - 60 g de crème fraîche liquide

Insérer les pistoles de chocolat dans le bol du Thermomix et les mixer 8 sec. à vit 9, rabattre à l’aide de la spatule.

Insérer le fouet.

Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, le cacao et la maïzena et programmer 9 mn à 90°, vit 3 (avec le gobelet).

Retirer le fouet.

Compléter avec la crème et mixer 30 sec. à vit 4.

Laisser refroidir un moment ; elle est un peu compacte, la mixer 20 sec à vit 6 pour lui donner de l’onctuosité.

Couler de suite dans les petits pots choisis, réfrigérer et déguster !

C’est hyper bon, faut se retenir ou se laisser aller à en prendre un deuxième …..

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